编著按：本文转自国内著名教育类杂志——《时代教育》在2017年05月号于封面选题上刊登的一篇文章，杂志社记者通过实地走访由聂圣哲先生创办的诧楷酒店管理学院及休宁木工学校，深入了解聂先生的‘养活教育’思想在实践中迸发出的生机与希望。
诧楷执行院长虞梦女士和学生讨论当天的学习计划
聂圣哲先生常说一句话：“连动物都有养活自己的本能。”言下之意是，作为一个人，养活自己是天经地义的事情。然而，就是这样一件如常识一般自然和必然的事，需要在今天被特意提出来说。
问题出在教育。在“精英教育”和应试教育”唱主角的情况下，不少人将“养活教育”看做是“草根”的产物。这是极大的误解。
“养活教育”所涵盖的内容远远超出了“养活”二字。一个人从出生，到生活自理、学会待人接物为人处世、清晰认识自己、确立未来的职业目标、掌握养活自己的职业技能和素养，等等，无不是养活教育。说到底，养活教育才是教育的本来面貌。
“养活教育”拷问职业教育
——访休宁木工学校与诧楷酒店管理学院
本刊记者周春伦
抽文：“把孩子当‘宠物’养，把孩子当‘人物’养，都是不对的，孩子就是一个未来要独立生活的普通人。”
“不给别人添麻烦”
今天是星期一，诧楷酒店管理学院2015年秋季班学生沈颖起了个大早。白衬衣、职业西服、小高跟、校徽、胸卡，配上适宜的妆容。白色衬衣刚好露出西服袖口一公分，乌黑中长发自然地束在脑后。这个十八九岁个子娇小的姑娘，仪态举止已经完全褪去了青涩。
沈颖正在为我天博体育们讲述吧台打扫卫生的标准
这周轮到她接任学院的GM岗位（General Manager总经理），今天正好是第一天，在例行事务之外，她还被安排了一个临时任务，接待从远方来的几位参访者——也就是我们这一行3人。
与其他天博官网入口高等院校相比较，诧楷的规模算是非常小，小到仅占用一栋办公楼里的一层，大约2500平米，楼下即是学院创办者聂圣哲先生的德胜（苏州）洋楼有限公司的办公地。
小姑娘一边手脚麻利将走廊各处的灯打开，一边在前方为我们引路、做介绍。接待工作对诧楷的学生来说是家常便饭，沈颖对学校规范要求的每一个流程十分熟悉，做起来得心应手。她的另一重“学姐”身份，已经允许她开始带徒弟——比沈颖晚入学一年的2016年秋季班的杨舒然同学，取来一大串钥匙，跟“师傅”一起将今天将要上课的所有教室一一打开。不上课的教室是不打开的，沈颖解释，因为学校的每一处卫生都由学生自己负责，不上课的教室不打开，是为了不给负责相关教室卫生的伙伴添麻烦。
门都打开之后，还完钥匙，杨舒然在卫生间洗漱台外的垃圾桶里发现一个残存饮料的纸杯，她自然地捡起来，将饮料倒干净，并在水龙头处将杯子冲洗之后再次扔进垃圾桶。大概是注意到我们脸上的困惑，她轻声解释，天气逐渐热起来，垃圾容易发臭，这样做也是为了不给收拾垃圾的同学添造成困扰、添麻烦。
杨舒然正在为日航国际酒店来访者介绍学校情况
到此，早晨的工作还没有结束，沈颖和杨舒然接着要检查学院各处的卫生。
事无巨细，学院都有非常严格且具体的要求，大到出勤、卫生，小到妆容的浓淡、一瓶饮料一个杯子的摆放。比如，吧台的打扫标准是，一应白瓷杯碟，不能见一丝污渍，吧台台面不能有一点灰尘和毛发，所有酒水饮料的摆放方式，是由学院《鸡尾酒制作课》鲍之正老师特别设计……
在我们跟随沈颖同学在学院各个角落转悠的期间，早餐组已经开始工作了。我们在7点30分到达早餐组正在工作的“悦榕庄 ”——学院的每间教室都以知名国际酒店品牌来命名，根据酒店的不同特点，教室也做不同用途，这样一来，学生很轻松便掌握了各大知名酒店品牌的标识和特色，比如，索菲特酒店的床以舒适度闻名，“索菲特”教室就布置为客房模样，学生在此做客房整理实践；而“悦榕庄”是国际知名休闲度假酒店，因此，这间教室是商业组、奶茶组、烘焙组准备材料以及学生用早餐的地方——在这里，两位身着西服的男同学正在煎蛋饼，动作娴熟。
诧楷的各类事物都由学生自我管理，比如早餐的经营。早餐限量供应，鸡蛋饼每天限量10份。学生用餐，需要提前一天预定。我们被告知还需要等待10分钟，因为我们预定的用餐时间是7点40。
诧楷学院所有的事情都放手让学生去做，学生成立了许多小组，商业组、卫生组、期刊组、接待组。图为早餐组的同学正在做早餐
同行的一位记者发现这里的植物都长势旺盛、郁郁葱葱，沈颖微微一笑：诧楷有专门的“绿植小组”，负责定期为植物浇水，擦拭每一片绿叶以保证洁净不留尘埃。同事脱口感叹：连植物都是幸福的。
在沉默和秩序中，诧楷新的一天开始了，每个人都有需要奔忙和努力的事情。“不给别人添麻烦”，这句话在这一天时间里被多次提及或印证。
诧楷学院的礼仪课
诧楷酒店管理学院的英文名实际是Golgate Holmes Academy，源自现代国际酒店大师Colgate F.天博棋牌 Holmes ，丽兹·卡尔顿（Ritz-Carlton）酒店集团创始人，从事酒店管理五十余年，在业内享有盛名。为什么翻译为“诧楷”？学院创办者聂圣哲有自己的道理：“诧”，也就是“人言”和“屋宅”，做教育、做酒店都是服务于人，着眼点在人；“楷”，我们要做酒店管理学院中的楷模。
当初，聂圣哲投资办诧楷酒店管理学院，目的正是践行自己的教育理想，即现如今他所提倡的“养活教育”，用他的原话来讲：“把孩子当‘宠物’养，把孩子当‘人物’养，都是不对的，孩子就是一个未来要独立生活的普通人。”
做好自己的事，不给别人找麻烦，就是“养活教育”最最基本的表现。
抽文：“职业教育如果也变成流于形式和对文凭的追求，那这本身不就是对职业教育的一种嘲弄吗？”
“养活”，拒绝纸上谈兵
14年前，“养活教育”这一概念还没有被提出来，但聂圣哲的教育理念已经在离江苏数百里远的一个小县城得到实践，当时被称作“平民教育”。这个地方也是聂圣哲的故乡，安徽休宁。
2003年起，“长江平民基金教育会”捐资在休宁办起了两所学校，一所是创办于2003年的休宁德胜鲁班木工学校（2010年改名为安徽省休宁县木工学校，隶属于当地公办职高——安徽省休宁县第一高级职业中学），另一所是创办于2005年的休宁德胜平民学校；一所是职业学校，一所是基础教育学校。后一所学校曾被BBC纪录片《中国学校》选作拍摄对象，有人将其视作中国教育的希望和未来。耶鲁大学法学院院长曾说，“这个地方将会影响中国。”
两所学校都以贫困山区孩子为招收对象。平民学校学、杂、衣、食、宿费用全免，孩子从一年级入学开始接受劳动技能训练，从最基本的穿衣叠被、打扫卫生，到种植蔬菜瓜果水稻和养猪。
到2008年，两所学校的教育尝试已经颇有成效。平民学校的孩子在生活自理基础之上习得劳动技能；木工学校的毕业生，通常能在短时间内回馈家庭，聂圣哲称之为“精准扶贫的一种方法”：一个贫困家庭，一人成才，全家脱贫。
木工学校的考核标准是：第一学期，独立制作一张方凳；第二学期一根长条凳；第三学期一张八仙桌；第四学期一把太师椅
后来，两所学校因为复杂原因被迫改制。2012年，本刊便对其做过深入报道。现如今，平民学校停办，原先被聂圣哲称作“天生的教育家”的张晓琳校长已经离开学校，改制之后，她放下那些不眠不休的艰辛办学过往留任学校语文教师时，说过的话还言犹在耳——“我想利用这个机会跟学生接触，在教学上，把我以前的一些想法加以运用。再一个就是学习。做事的空间还是有的”——如今想来，令人唏嘘。就在我们打算再次拜访的时候，听闻她身患疾病。木工学校汪丽庆副校长是第一批开拓者之一，听他讲述，这些年，张晓琳虽然离开学校，但并没有真正离开教育，依然在践行其当初认可并全身心追随的平民教育理念。
再一次，我们来到休宁。这个位于黄山脚下的小县城，艳阳与雷雨交替进行，一日之内变几回天是常事。从2008年至今，县城也明显发生了很多变化，街道更宽了，房屋更新了，总之是更符合现代化的标准了。但来这里的游客们，依然是变着花样地寻找能够体验古老徽州风土人情的好去处。
木工学校倒是没有发生太大变化，白色教室墙壁上岿然不动的还是那几个大字：“诚实、勤劳、有爱心、不走捷径”。多年如一日，学生们依旧早起，早起之后是洒扫、锻炼。
毕业班学生做好的太师椅
四川雅安的小伙子饶前绕，初中未毕业便在哥哥的介绍下，不远千里来到休宁。就在今年6月份，他便要和同学们前往苏州参加毕业典礼，获授“匠士”学位。他显得有些激动。记得刚来木工学校时，他对这里的一切都不适应：“规矩太多”。第一个就是早起，不论寒暑，学生必须5点半准时起床。起床之后第一件事并不是到教室上早课，而是到操场跑圈，最低要求是1000米，即4圈。跑操完毕，开始打扫卫生。这所学校对卫生的要求远远超出绕存饶的认知，寝室、教室，任何一个地方不允许留有一丝灰尘。这个之前很少做家务的孩子，开始拿起水桶和抹布。
木工学校一天的课程安排，实训内容至少占一半。实训车间位于学校后方的一片山坡处，总面积约770平方米，50个木工操作台，可容纳100个学生同时工作。一年365天，除了寒暑假，几乎天天不停歇，即使在周末，总有留校学生自觉在车间磨炼技术。大批木料整齐堆放在车间外，供学生们取用。
木工学校一天的课程安排，实训内容至少占据一半。图为饶前绕正在完成最后一个学期的‘太师椅’任务，今年6月份，他便要和同学们前往苏州参加毕业典礼，获得‘匠士’学位
在这样一个重实训的地方，木工师傅都由聂圣哲亲自挑选和把关，有的是他专门到乡里请来的，比如程天福老师傅。
实训车间里一片热火朝天，锯、刨、凿，毕业班学生手里的太师椅已经趋于完工。慈眉善目的程老师傅已经70岁出头，正在嘈杂里为其中一位学生作指导。2003年来学校之前，程师傅已经是几十年的老木匠，在农村带过一大批徒弟，后来在德胜公司工作。程师傅说，农村师傅带徒弟，徒弟是需要住到师傅家里去，从挑水担柴喂猪干杂活开始。木匠是项苦差事，吃不得苦，是学不出来的。师傅不会事无巨细地教，接了活计，徒弟师傅一起干，技术就是这么在实干中摸索和磨炼出来的——这是学手艺与学文化知识的差别。
诧楷酒店管理学院招收专业课老师的要求与木工学校如出一辙。老师们都来自酒店管理一线，在知名品牌酒店里做到了一定级别。比如，王晓羽老师。
从苏州大学本科毕业之后，王晓羽在五星级酒店工作长达十年之久，职位至大堂经理。刚来诧楷，她感到惊诧，学院所有的事情都放手让学生去做，包括卫生工作。学生成立了许多小组，商业组、卫生组、期刊组、接待组。包括GM（General Manager总经理）岗位的设定，也是对真实酒店环境的模拟。学生的学习，很多时候都发生在解决真实问题的过程中。比如，对我们这一行3人的简单接待。
而就在这同一天，我们又旁观了另一场接待。接待对象是日航国际酒店负责人，此次考察是为了酒店和学校在将来的合作。这次接待的讲解任务由“徒弟”杨舒然和另一位同学张艺哲主要负责。杨舒然是第一次做正式接待。一结束，紧接着就是一个针对此次接待情况的小总结会。参与接待的同学各自做总结，学姐学长以及王晓羽对每位同学的表现给出评价和建议，直面问题，高效，没有任何客套。
虞梦院长正教学生做饺子
鲍老师《鸡尾酒制作》课上，学生们正在品尝刚刚制作出的鸡尾酒
说实在的，作为局外人，我们都捏了一把汗。校长虞梦倒坦然得很：我们这里所发生的一切事情都是真实的。就像木工学校“匠士”学位的考核要求一样，实在、直观：第一学期，独立制作一张方凳；第二学期，独立制作一根长条凳；第三学期，独立制作一张八仙桌；第四学期，是一把太师椅。一个木匠，就这样出来了。
拒绝眼高手低、纸上谈兵，这不就是职业学校对养活教育的最好诠释？
2005年，由布图、聂造（聂圣哲）主编，安徽人民出版社出版的《班门弄斧》，记录下了聂圣哲对当下职业教育的诘问：“职业教育如果也变成流于形式和对文凭的追求，那这本身不就是对职业教育的一种嘲弄吗？”
那么，什么样的职业教育专家才名副其实？聂圣哲说，“必须是：既了解制造业的规律，又熟悉教育界的情况；既有理论基础，更有实践经验；既懂经营管理，也懂人力资源配置与优化……”
“一流的匠人，人品比技术更重要”
2005年，中国的第一批“匠士”诞生在木工学校，在毕业典礼上，他们身着隆重的匠士服，头戴匠士帽，郑重接过他们的匠士学位。
实际上，聂圣哲创造的“匠士”这个概念已经包含了“养活教育”的所有内涵。
熟练掌握职业技能、谋生手段，是一个匠人的本分，这是“匠”；更重要的内容体现在“士”，聂圣哲对“士”的诠释是：代表一个人的人格品质、个人修养、职业精神，归结为：诚实、勤劳、有爱心、不走捷径——聂圣哲办公司、办学校一以贯之的价值观和灵魂——与日本秋山木工对学员的要求相似。
在木工学校，学生饶存绕提到日本的秋山木工；在诧楷，虞梦也要特别给我们讲一讲秋山利辉（秋山木工创办者）。
秋山木工是日本的一家小型家具定制企业，以精良制作和“培养一流人才的方式”而闻名。其创办者秋山利辉先生崇尚传统的“师徒制”，制定了一套长达八年的人才培养制度：预科学员一年、学徒四年、工匠三年。八年时间，从孝顺父母开始，磨炼一流的心性和技术。学员从第六年开始带徒弟，从做徒弟到带徒弟，实践“传承”的使命。
在《匠人精神》里，秋山利辉说过一句很有名的话：“一流的匠人，人品比技术更重要。”秋山木工对学员的评价标准是：技术40%，品行60%。具体要求浓缩在近乎苛刻的“匠人须知30条”里。人品达不到一流，即便技术顶尖，在秋山木工也得不到承认。
虞梦对此感同身受。她将这60%的品行视作金字塔塔基，诧楷酒店管理学院的老师们平日工作的一半、甚至超过一半的精力，都在做塔基的建设工作，具体到见人主动问候、进门前敲门、守时——这是一个令人感到无奈的事实，这些最基本的为人处世方式，本来应该在孩童时期、在家庭教育当中从父母那里习得，但直到十八九岁，我们的孩子才开始从头学习——可以说，今天“养活教育”之所以被提出、被强调、被欢迎，正是因为它在给我们的家庭教育、基础教育补窟窿。
曾经，平民学校、木工学校招收学生之前要家访，看家长是否勤劳、是否吸烟、是否赌博，实际是从家庭品格考察学生品格。对做人的强调，贯穿在木工学校的每一堂课、每一个教学环节和生活细节上。由汪丽庆副校长主持编写的《木工道德与修养讲义》，几乎全是引导学生为人处世的古今中外小故事。木工学校还实行师徒制，师傅与学生同吃住，以身为范，随时对学生的举止言行进行纠正。
而诧楷的学生入学前，需要手写一份入学申请书，讲述为什么选择诧楷、对学校的期待、对未来的规划。这份申请书，会作为学院判断是否接收该学生的依据之一。入学之后，德胜公司的员工有员工守则，诧楷的学生亦有详尽的学生守则。这些细则不是摆设，诧楷实行学分制管理，每位学生总学分30分，三年时里每违反一条规则，扣一分，积极参加小组及活动，有适当加分。30分扣完，即被劝退。
在专业课之外，诧楷的课表里还有诸如《电影作品赏析》《初识美国》《初识日本》之类的通识课，以及特别提出来的《养活课》。
每学期期末，家长会收到一张学生评估表，评估标准如下：礼仪礼节、仪容仪表、守时、诚实、勤劳、有爱心、不走捷径、团队合作、沟通技巧、对细节的关注、独立思考……每一条标准之下，又包含非常多的细则。由此形成诧楷自身的评价体系。
从诧楷毕业的学生，出口都非常好。虞梦给出了一个数据对比：国内重点大学酒店行业相关专业毕业生的留任率（在酒店行业继续工作）约6%~7%，而诧楷学院毕业生的留任率是50%以上！并且，其中很大部分任职于五星级酒店。
从传统意义上讲，这个数据已经证明了一所职业院校的成功。“毫无疑问，诧楷是国内最好的酒店管理学院，没有之一。”对这一点，虞梦非常自信。但是，诧楷学院的目标是成为中国酒店管理总经理人才的摇篮吗？诧楷做教育的终极目标，仅是为了培养一批优秀的酒店管理人才吗？
虞梦说，还不是。“我们的目标是帮助每一个学生找到适合他的位置，这个位置不一定是总经理，有可能他一辈子就做一个资深的服务员、领班，甚至结婚做一个好丈夫、好爸爸、好妈妈，在家里开微店、做水果微商，我们觉得都很好。成为一个好爸爸、好妈妈、合格的员工、好的公民，这是最重要的。归根结底，我们教育的目的不就是这个吗？”
什么让学生得以成为未来的好爸爸、好妈妈、好员工、好公民？正是金字塔塔基的部分、品行的部分：诚实、勤劳、有爱心、不走捷径。
抽文：“成为一个好爸爸、好妈妈、合格的员工、好的公民，这是最重要的。归根结底，我们教育的目的不就是这个吗？”
后记
目前，休宁木工学校的招生呈现出很微妙状态：一方面，在当地招生困难，随着农村家庭条件逐渐变好，家长们不愿意让孩子吃苦，或者一心一意指望孩子挤过高考的独木桥，出人头地；另一方面有不少外地人慕名而来，也有大学毕业生或社会人士抱着学手艺的心前来咨询。但按规定，学校只能招收应届初中毕业生。
诧楷酒店管理学院的生源大部分来自外省，结构逐渐多元化。目前就读的学生里，有当兵之后，自愿选择学习一技之长的；有主动放弃二本院校机会而来的；也有考中国美术学院差0.5分、出国留学回来后又从头学起的。尽管已经积累了非常好的家长口碑和社会认可度，诧楷学院的规模依旧主动保持在教师14人、学生100人左右。
休宁木工学校、诧楷学院模式可以复制吗？虞梦说，有三个条件：第一，有一个准备亏一千多万、八九年不盈利的老板；第二，有足够强大的教育情怀做引导；第三，有一支真正理解“养活”理念、并将之付诸实践的团队。
“真正的难，难在改变观念和培养教师，真的很难。”
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